九州一の繁华街ともいわれる福冈?天神で1963年に创业した老舗割烹料理店「割烹よし田」は、市が进める再开発计画「天神ビッグバン」を契机として、2021年2月に移転しました。移転先は、旧店舗から徒歩15分ほど离れた、饮食店が立ち并ぶ旧问屋街?店屋町（てんやまち）。个室も多く备えた5阶建ての店舗です。
长きにわたり地域の人たちのなじみの店であったことを何よりも大切にしたいと考え、その歴史や、これから新たな街で刻んでいく时间が、新店舗の风合いの変化として映り込むことを目指しました。
新しくもあり、なじみのお客さんにとってはどこか懐かしくもある――そうした场所であり続けることを目指した店舗の设计手法をご绍介します。
旧店舗の记忆をひも解く
新店舗の设计にあたり、旧店舗を象徴するものは何か、その要素を洗い出すことを试みました。
旧店舗の要素と构成をトレースし、店舗の记忆を可视化しました。旧店舗の记忆を抽象的に再构筑することで、新しい「なじみの店」として、记忆のリノベーションを展开します。
周辺店舗とともに活気ある街并みを形成
店外から内部のエレベーターホールまで连続する左官壁に沿って并ぶ入店待ちの?列は、周辺店舗を含めた街のにぎわいや景観に寄与します。
旧店舗の记忆を店内へも展开
