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以上のような食环境や食行动を受けて、よく、昔の食生活に戻るべき、といった意见を耳にすることがある。何千、何万年先といった远い将来までを考えるのであれば、私は、食生活に正解はないと考える。生物は、环境に応じて変化していく、つまり进化するわけで、そのようにして私たちの今の体があると思うからだ。人间も、调理しないで获物や植物をかじっていたときには、今よりも上あごが前に出ていて、かじったり噛み切ったりする力も强かった。よりやわらかい食事へと変化することで、将来の人间の咀嚼（咀嚼）能力はさらに减退し、それに対応した生体の仕组みへと进化していくことだろう。

现在は、口腔に食品を入れて味を感じると自动的に唾液が分泌されたり胃が动いたりして消化するための準备を行うが、カロリーのない甘味や苦味を排除した食品を食べ続けたり、情报で食べるものを判断するようになれば、そのような仕组みも衰退していくのかもしれない。进化してしまえば、咀嚼しなくても、味が摂取の可否を判断しなくても、それに适応した体になっているのだから将来を忧う必要はないのではないかと考えている。

心配しなければならないのは、体が进化していないのに体が必要なものを感じ取る力をなくしつつある现在の私たちであろう。健康な体を维持するには、私たちの体が过去の食环境に対応したものであることを理解した食生活をする必要があるのではなかろうか。それには、完全に昔に戻るのではなく、农产物を丸ごと使って调理をしていた昔の食事を参考にしつつ、现代の技术を补助的に使って、体にも心にもやさしい食事を模索できればと思う。例えば噛（か）み応えがあったり少し苦味やえぐ味のようなくせがあったりする农产物を丸ごと使う食事はどうだろう。口から栄养を摂らないと消化器官の能力が着しく低下するように、咀嚼をはじめとする消化机能は使い続けることに意味がある。また、苦味やえぐ味のある食材の摂取は、体に益になるものを多く含んでいる。よって、体にやさしい食事になる可能性が高い。心にはどのように诉えかけるだろう。噛み応えや特徴のある味は、食材の名前と食材の质、食べたときの体の调子を纽づけして记忆するのにうってつけである。

私たちの身の回りにはさまざまな食材があり、体にも心にもやさしいかどうかは个々によって异なってくるが、できるだけ自分の感覚を使って判断したいものである。文字や数値といった情报よりも、食べている最中に五感で感じた感覚、食べた后の体调や気分などで、その食材が自分の体と心にどのように作用しているかを积极的に感じることを优先したい。残念ながら人间には、体の调子を判断する能力が他の动物よりも低いので、体に判断のすべてを任せるわけにはいかない。健康诊断や体重测定などの数値は、人间の衰退した机能を补うのに必须である。また、自分に合う食材を探すのには、现代の膨大な食の情报が助けになることだろう。そうして、心にも体にもやさしい食事、つまり、おいしくて健康に良い食事を个々が组み立てていく、といった能动的な食生活を送る人が一人でも増えればと、そして私もその一人になれるように心がけたい。